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餐旅管理系

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簡史

本系於90學年度成立,招收大學日間部四技學生,96學年度起招收兩班,103學年度起招收碩士班。旨在貫徹本校培育具「專業化、國際化、全人化」的教育理念,並因應國家社會的發展,配合二十一世紀餐旅產業的需求,以培養具有餐飲與旅館專業知識與技能之管理人才為教育目標。

 

教學上強調餐旅理論與實務的結合,並加強人文素養、外國語文及運用資訊科技於餐旅管理的能力,著重倫理道德及敬業精神的培養,期使學生成為具有人文關懷及宏觀視野之餐旅專業人才。

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發展目標與特色

1.培育具備餐旅專業知識與技能之管理人才。

2.教學上強調餐旅理論與實務之結合,並加強人文素養、外國語文及運用資訊科技於餐旅管理的能力, 著重倫理道德及敬業精神的培養,期使學生成為具宏觀視野及人文關懷之餐旅專業人才。

 

師資及專長領域

本系共有11位專任教師,計有4位教授、4位副教授、1位助理教授和2位講師。其中8位具有博士學位,多位具有豐富的餐旅業實務經驗。

照片

姓名

職稱

最高學歷/專長

聯絡資訊

張慧珍

副教授/

系主任

•日本鹿兒島國際大學 經營學管理科 經濟學博士

•餐旅資訊系統、餐旅形象管理、餐旅業國際化管理、商品企劃、消費者行為、服務業電子商務及實習、顧客關係管理

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樊李一靜

教授

•美國德州理工大學 食品營養博士

•管理學、餐旅人力資源管理、營養學、膳食計畫與療養、人際關係與溝通

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蘇衍綸

教授

•美國堪薩斯州立大學(Kansas State University)餐廳旅館管理博士

餐旅業服務品質管理、餐旅業訓練品質評核、餐旅業及烘焙業能力本位課程規劃、餐旅業經營管理諮詢輔導、烘焙競賽規劃設計及評審

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黃靖淑

教授

•美國賓州州立大學(The Pennsylvania State University)課程教學與餐旅管理博士

餐旅業行銷研究、餐旅微創研究、烹飪科學、餐旅管理課程設計與教學方法、餐旅業人力訓練

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賴佩均

教授

•英國國立史翠斯克萊德大學蘇格蘭旅館管理學院(The Scottish Hotel School, Uni.of Strathclyde, UK)旅館管理博士

•生產管理、旅館管理、人力資源管理 (彈性人力策略運用、人力派遣管理) 及餐旅品質管理

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劉敏興

副教授

•國立雲林科技大學企管研究所博士

•餐廳籌劃、旅館經營管理、人力資源管理

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陳文東

副教授級專技人員

•中華醫事科技大學食品營養系學士

•中餐烹調、食物製備原理、蔬果雕、中點、烘焙

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汪仲仁

副教授/

教學資源中心執行長

•國立成功大學企業管理研究所管理學博士

餐旅管理、餐旅教育、餐旅業研究方法、創造力研究、服務業管理

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曾筱懿 助理教授

• 國立嘉義大學企業管理研究所博士

• 旅館策略管理、績效評估

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范慧華

講師

•國立屏東科技大學農企業管理研究所碩士

•休閒管理、行銷管理、消費者行為

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趙偉廷 級專技人員

•國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所碩士

西餐廚藝、異國料理、創意料理、餐會規劃、菜單規劃與設計

 

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教學設備

系館為三層獨棟餐旅大樓,專業設備有可容納120人的多功能視聽廚藝示範教室、調飲教室、飲食文化教室、房務示範教室、中餐烹調教室、西餐烹調教室、品評教室、鐵板燒宴會廳,另有荷芮教學旅館(原迎賓館學員宿舍)及迎賓餐廳供學生實習。

 

 

畢業系友出路

●就業方向

本系畢業生適合於觀光旅館業、旅館業及各類型餐飲業擔任管理工作,修完中等教育學程學分者亦可參加高中職餐飲或觀光科教師甄試,錄取後從事教職。

●進修與深造

可報考國內餐旅管理研究所或管理相關研究所碩博士班,或申請國外大學餐旅相關研究所碩博士班繼續深造。

 

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